논산딸기, 디저트로 세계 노린다…“입맛 사로잡은 K-딸기 혁신”

[논산=김라희 기자]논산을 대표하는 특산물인 ‘논산딸기’가 한층 업그레이드된 디저트로 재탄생하며 새로운 미식 관광 자원으로 주목받고 있다.논산시는 18일 ‘K-논산 딸기’를 활용한 ‘딸기 디저트 개발과정’ 용역을 성공적으로 마무리하고 교육 수료식 및 성과 공유회를 개최했다고 밝혔다.

이번 교육은 지난 2월 23일부터 3월 18일까지 총 7회차에 걸쳐 진행됐으며, 데이스교육컨설팅과 김단아 요리 연구가, 이석영 셰프가 협력해 전문성을 더했다. 특히 논산문화관광재단과 농업기술센터의 심사를 거쳐 선발된 관내 휴게음식업체 10곳이 참여해 실질적인 현장 중심 교육으로 운영됐다.

성과 공유회에는 백성현 논산시장을 비롯해 농업기술센터 관계자 등 30여 명이 참석해 개발된 디저트를 시식하고 의견을 나누는 시간을 가졌다.이날 공개된 대표 메뉴는 △논산베리스타즈 △딸기정원 크레페케이크 △베리논산브라우니 △말차&딸기 테린느 △핑크딸기 크랙쿠키 △베리트러플 젤리케이크 △딸기 사브레쿠키 등 총 7종으로, 논산딸기의 풍미를 살린 창의적인 디저트들이 눈길을 끌었다.


이번 과정을 통해 참여 업체들은 기존 메뉴를 개선하고 디저트 개발 역량을 강화하는 성과를 거뒀다. 동시에 지역 농산물을 활용한 고부가가치 상품 개발 기반을 마련하며, 논산 딸기 산업의 경쟁력 강화에도 기여했다는 평가다.특히 논산시는 이번 성과가 오는 2027년 개최 예정인 ‘논산세계딸기산업엑스포’를 대비한 핵심 미식 관광 콘텐츠로 자리매김할 것으로 기대하고 있다.

교육에 참여한 한 업체 관계자는 "서로 격려하며 함께 성장할 수 있었던 뜻깊은 시간이었다”며 "딸기축제와 엑스포를 준비하는 과정에 참여한다는 자부심을 느낀다”고 소감을 전했다.시는 앞으로 제28회 논산딸기축제 현장에서 ‘딸기 디저트’ 부스를 운영해 이번 교육을 통해 개발된 메뉴를 관광객들에게 선보일 계획이다. 이를 통해 논산딸기의 브랜드 가치를 높이고, 방문객들에게 차별화된 먹거리와 즐길 거리를 제공한다는 방침이다.백성현 논산시장은 "딸기 시장은 지속적으로 성장하고 있으며, 논산은 세계 최고 수준의 품질을 자랑하는 딸기를 보유하고 있다”며 "2027 논산세계딸기산업엑스포를 계기로 글로벌 시장을 선도하고, 딸기 디저트를 통한 새로운 부가가치 창출에 힘쓰겠다”고 밝혔다.

사진1.2 - 딸기디저트개발성과공유회